Ma bulle de Gourmandise

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01 avril 2011

Panna Cotta au Foie Gras et sa Gelée de Vin Blanc...

 DSCN2183

au départ, je ne l'avais pas prévu dans mon menu, puis un bocal de foie gras restant d'un apéro ressent à deux m'a fait de l'oeil et l'idée en a suivi, c'est lorsque j'ai eu terminé que je suis allée voir sur google et j'ai découvert de jolies variantes ^^ et bien se sera pour une autre fois, 

au final je vous donne la mienne et les étapes et les changements apportés, elles étaient très bonne et ont beaucoup plu,

pour 6 panna,

80g de bloc de foie gras maison,

250ml de crème liquide 30%,

4 feuilles de gélatine,

faites chauffer votre crème à feu doux, et y faire fondre le foie gras,

une fois fait, filtrez-le !

car il y a un peu de dépôt, 

ajoutez vos feuilles de gélatine ramollies au préalable dans un bol d'eau froide,

remuez bien et versez dans vos contenants,

mettez au frais au moins trois heures, ici veille pour lendemain, l'idéal !

pas de sel ni de poivre,

 le foie gras étant parfait, comme toujours, je recherche à ne pas dénaturer ou détourner le produit, je garde la qualité brute,

puis confectionnez votre gelée, choisissez votre vin blanc, faites-le légèrement chauffer afin d'y incorporer votre gélatine, versez dans un verre, laissez prendre,

démoulez et coupez à votre guise,

dressez juste un moment avant de le présenter sur votre panna cotta,

je les ai présenté sur ces jolis plat-plateaux qui m'ont été offert par mon beau-frère et ma belle soeur, ravis de voir que leur cadeau aussitôt offert, servait déjà ! 

DSCN2188

ils les ont trouvé à Bois & Chiffons, pour ceux et celles que cela intéresserait, il y a toute une gamme, pichet etc...

 DSCN2181

mes invités ont succombé (oui-oui vraiment) à la finesse au palais de ce foie gras à qui rien de ses saveurs originelles n'étaient masquées...

Posté par magaliJolyt à 06:46 - Bulle salée - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires

    merci pour le partage magali, ça m'a l'air bien bon! bisous

    Posté par llysa, 01 avril 2011 à 07:14
  • C'est une très jolie recette tout à fait le reflet de ta personnalité (enfin je trouve !)
    Délicate et parfumée à souhait à tester gros bisous ma poulette j-2

    Posté par virginie, 01 avril 2011 à 08:27
  • C'est une super idée cette panna-cotta Biz

    Posté par salomé², 01 avril 2011 à 08:29
  • J'adore l'idée de la panna cotta salée et ces plateaux sont splendides

    Posté par Marjorie, 01 avril 2011 à 09:13
  • Miam! avec du foie gras, j'adore!

    Posté par mimine cuisine, 01 avril 2011 à 13:47
  • j'aime beaucoup ta recette ...
    Bravo
    j'arrive ........!!!!!!!!!
    bises

    Posté par bastidien, 01 avril 2011 à 20:37
  • excellente idée cette panna cotta version salée
    bonne soirée

    Posté par fimère, 01 avril 2011 à 20:48
  • Très belle idée!

    Posté par arabelle, 01 avril 2011 à 21:24

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